作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
米糠酒米糠價格便宜,來源豐富,用作造酒原料,可大大降低白酒成本、增加企業利潤。
制作方法
1.拌和:取米糠600公斤,拌入120公斤稻殼,分成兩堆,潤小660公斤,水溫35℃,拌勻后潤90分鐘,充分吸水后不成團塊即可。
2.蒸料:分兩甑蒸,每甑300斤,蒸至圓氣后再蒸2小時出甑。出甑前檢查一下米糠,如已經發粘無硬心,聞時有香氣,表示已糊化好。
3.糖化:將蒸好的米糠倒出攤放席上,使溫度降至36~38℃時撒入小曲13.5公斤(占原料的2.2%),撒完滲勻,刮平,待溫度降至30℃即打堆,溫度降到26~27℃入箱,入箱開始升溫,18~20小時品溫升至46~48℃出箱,出箱時聞有香味,不帶酸,手擠不出來,鏟時松泡成塊,不起硬餅為好。
4.發酵:配糟數量為原料量的2倍,事先鋪于晾場上,厚約6.6厘米左右,溫度為25~26℃,已糖化好的紅糟出箱后,攤晾至27~28℃,即可與配糟混合,品溫為26~27℃時裝桶,再加50℃的溫水152 0173 3840公斤,然后封泥。
裝桶1天后溫度上升4~5℃,48小時溫度升至29~30℃,以后逐漸降溫,發酵7天進行蒸餾。
出酒率每100公斤的米糠可產47度的酒7~8公斤,出酒率達7~8%。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
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6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
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