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黑米營(yíng)養(yǎng)芝麻糊加工技術(shù)

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

??? (一)生產(chǎn)配方(百分比)
??? 黑米55~60,蔗糖25,芝麻9~14,大豆5,蛋黃粉1.0。
??? (二)工藝流程
??? 精選黑米→加去皮破碎大豆→膨化→加熟芝麻、白砂糖→粉碎→拌和調(diào)配→包裝→成品
??? (三)操作要點(diǎn)
??? 1.選優(yōu)質(zhì)黑粳米、大豆,除雜,大豆脫皮、加濕(干濕度14.5%左右),在152 0173 3840℃以上瞬間膨化。芝麻經(jīng)精選后152 0173 3840℃烘烤30分鐘。蛋黃烘干。
??? 2.將膨化后的黑米、大豆、熟芝麻、白砂糖按比例在粉碎機(jī)粉碎到80目/2.54厘米。制成混合物,與蛋黃粉按比例放入拌和機(jī)拌勻,及時(shí)封口包裝。
?? (四)產(chǎn)品特點(diǎn)
??? 1.色澤:干粉呈煙灰色,加沸水沖調(diào)后呈黑色。
??? 2.狀態(tài):粉末狀。
??? 3.口味:香甜綿滑,有芝麻烤香味及米香、豆香及蛋香味。
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