作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 蛋清腸鮮脆爽口,清香味美,食之不膩,深受大眾喜愛。其制作工藝簡單,原料易得,非常適合家庭加工。
??? 1.原料配方
??? 瘦豬肉100千克,蛋清10千克,白糖1.5千克,胡椒面100克,味精100克,精鹽2千克,面粉3千克,淀粉3千克,硝酸鈉50克。
??? 2.制作方法
??? (1)原料處理 將豬的前后腿部瘦肉去除筋腱后,切成長7~8厘米、寬2~3厘米的長方塊。按配料標準將鹽、硝酸鈉均勻混合,撒在肉上,充分拌勻,然后放到冰箱中冷藏,腌制3天。
??? (2)制餡 將腌制好的肉取出,用絞肉機絞碎,然后加入蛋清、調味料、面粉、淀粉和適量的水,攪拌均勻。
??? (3)灌制 將餡料灌入腸中,稍壓實,腸內如有氣泡,可用針刺破放氣,然后將口扎緊。
??? (4)烘烤 將灌制好的腸放入溫度為65~80℃的烤箱中,烘烤1.5小時,至腸外表面干燥,呈深核桃紋狀,手摸無黏濕感即成。
??? (5)熏煮 將烤好的腸放入90℃的清水中煮1小時左右,至手捏感到腸體挺硬富有彈性時便可出鍋。然后將腸放到溫度為70~80℃的熏爐中熏制40~50分鐘,待腸熏至淺棕色時便可出爐食用。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
上一篇《道口燒雞罐頭》
下一篇《馬鈴薯粉絲的制作》
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一個月內與本網聯系,聯系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯系service@baijiantest.com