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??? 原料配方面粉500克、白糖375克、雞蛋清2個(gè)、鮮牛奶225克、豬大油75克、泡打粉(發(fā)酵粉)25克、白醋7.5克

??? 制作方法?

??? 1.先將面粉過(guò)羅，放在盤里，開窩，放入白糖(若糖結(jié)塊可先搟碎)、雞蛋清、牛奶、化開的大油，泡打粉要先用刀或面杖研碎成粉狀，放在面粉內(nèi)，*的放入白醋，用手?jǐn)嚢杈鶆颍谂鑳?nèi)餳5～10分鐘。

??? 2.將家里用的小碗，越小越好，涂抹上豬大油，然后再將盆內(nèi)的稠糊分裝在碗內(nèi)，約七成滿，有條件上面可撒些果料，果料不要多，且紅綠相映為好。

??? 3.將已裝好料的碗，放入小籠屜，或鋁鍋屜內(nèi)，待鍋內(nèi)水沸后上鍋蒸，蒸約10分鐘或15分鐘，揭開鍋屜帽，見(jiàn)稠糊料已喧起，成蘑菇形狀，用手指試摁，手覺(jué)有彈力即熟。用右手將碗拿起，在左手上磕出碗糕，去掉小碗，涼后即可食用。

??? 制作關(guān)鍵?

??? 1.在制作點(diǎn)心時(shí)面粉一定要過(guò)羅，除去雜質(zhì)，保證點(diǎn)心質(zhì)量。

??? 2.因此點(diǎn)心全靠酸堿中和起發(fā)的，所以在使用泡打粉(發(fā)酵粉)時(shí)分量一定要準(zhǔn)確。如白醋多，成品發(fā)酵呈暗灰色，帶粘性似沒(méi)熟狀；若白醋少，成品發(fā)黃帶有堿澀味，若泡打粉沒(méi)研碎，成品會(huì)出現(xiàn)黃色斑點(diǎn)，影響美觀。

??? 3.使用小碗蒸時(shí)一定要涂抹大油，否則熟后粘在碗上起不下來(lái)，成品變廢品。

??? 產(chǎn)品特點(diǎn) 原材料充足，成品潔白，物美價(jià)廉。

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