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? ? 許多食品加工過程中經過有效滅菌，但出廠以后，仍然會出現微生物超標、發霉變質等問題，嚴重的甚至引發食物中毒事故，給消費者的健康帶來危害，也讓企業的名譽遭到損害。其主要原因是許多企業，尤其是中小型企業，缺乏消毒專業知識，未對冷卻及內包車間進行有效的消毒，已經經過滅菌處理的食品在冷卻和包裝環節被環境中的微生物二次污染所致。

? ??什么是二次污染？

? ??二次污染指的是，產品已經完成所有加工制作后又遭到了污染源的污染。在食品生產過程中，原料被加工成半成品，經過高溫，微生物已經被基本消滅，但經過高溫處理的食品在冷卻和包裝環節與車間的空氣直接接觸，如果這些空氣或物品中含有較多的微生物，則微生物會落在食品表面，造成二次污染。

? ??食品冷卻和包裝車間的潔凈程度要求很高，但一些企業缺乏相關的知識，車間的空氣、設備、工具、包裝材料未經消毒或者消毒不徹底，這些物品上的微生物與食品接觸后就會迅速的繁殖，這是造成食品微生物超標、發霉變質的重要原因。

? ??這些產品質量不過關的企業存在哪些問題呢？

? ??專業從事食品加工過程中消毒設備研發和制造的上海康久消毒技術有限公司市場部的周婉君女士說，**，有些企業使用紫外線消毒，但紫外線照射不到的死角是無法做到消毒滅菌的，如果紫外線的強度和安裝距離達不到要就，那就是形同虛設的。第二，對手部消毒不夠重視，如果以為只要用消毒劑洗手，就可以達到標準，就大錯特錯了，上班時人員集中，很多人只是象征性的洗一下，根本達不到滅菌效果。如果許多員工共享一盆消毒水，就更加危險了，*終可能反而成為污染源。第三，工作鞋服消毒不徹底，如果從外面穿進來的私人衣服與工作服混放，私人衣服就會污染更衣室的空氣及工作服，通過員工將細菌帶進了生產車間，造成車間的環境污染。

? ??該如何解決二次污染的問題呢？

? ??上海康久的周女士提供了以下幾點建議。

? ??1.控制人員衛生。必須聘請有健康證的員工，并經過衛生知識培訓才能夠上崗。要加強管理，敦促工人養成良好的衛生習慣，工人要戴口罩和帽子并保持衣帽鞋干凈，進入車間前應更衣洗手消毒，不留長指甲，不佩戴飾品，頭發應裹在帽子里，不能穿著工作服去衛生間，便后要進行手部消毒。建議安裝上海康久研發制造的NICOLER自動手消毒機，可以對員工進行有效的手部消毒。

? ??2.控制車間的空氣質量。完善防鼠防蟲防塵和空氣消毒設施，通風良好，保持墻壁地面干凈衛生。建議在生產、冷卻和內包車間安裝NICOLER動態空氣消毒機。NICOLER動態空氣消毒機，不會對人體造成任何傷害，可以在員工上班時同步殺菌消毒。消毒過程為：采用高壓脈沖使得NICOLER殺菌腔產生逆電效應，生成大量的殺菌因子，整個殺菌過程只需0.1秒，使生產車間的環境保持在相對的“無菌無塵”狀態。

? ??有效解決二次污染問題，對提高產品質量有重要的作用，可以有效解決微生物超標、發霉變質的問題，還可以延長食品的保質期。更好的品質能夠贏得消費者的信賴，在激烈的市場競爭中贏得更大的市場，獲得更多利益。

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