作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
面和好后便可成形。 目前有兩種不同的成形工藝和設(shè)備:一種是電熱加熱自熟式成形。它是通過電熱加熱熟化、擠壓成形、風(fēng)冷老化。 這種工藝生產(chǎn)率高,但對粉絲的質(zhì)量,尤其是耐煮性有大的影響。 另一種成形設(shè)備是完全模擬手工成形工藝而設(shè)計的成形機(jī)。 這種成形方法能使淀粉完全熟化,經(jīng)熟化后又有較長時間的冷卻階段,老化較為充分, 因此此粉絲耐煮、有拉力。
取適量揉合均勻的面團(tuán),置于漏粉缽內(nèi),將成形機(jī)置于鍋臺上, 待鍋中水呈微沸狀態(tài)時,開動電機(jī),并調(diào)節(jié)好漏粉缽距水面的距離(一般為300毫米~500毫米),粉缽距水面越高粉絲越細(xì),反之亦然,漏下的粉絲在沸水鍋中熟化,粉絲一旦浮起即可撈出,用冷水迅速冷卻使淀粉回生。
濕粉條晾至初干,再置于含酸漿水1%~2 %的清水中浸泡一夜以便達(dá)到漂白的目的。然后撈起晾干、日曬。粉絲的干燥如投資條件許可, 可采用冷凍干燥進(jìn)行,這樣干燥的粉絲,可使淀粉充分老化, 增強(qiáng)凝膠強(qiáng)度,使粉絲的耐煮性、抗拉性以及膠勁等有顯著的改善。 也可采用人工自然干燥方法進(jìn)行。干燥地點(diǎn)應(yīng)選在靠水邊、河邊、海灣等空地上, 保持一定的相對濕度、稍有微風(fēng)、日光又不太強(qiáng)的地方, 以避免粉絲內(nèi)部水分蒸發(fā)相對緩慢,水分分布不均勻,從而得到較理想的干燥速度, 借以提高干燥品質(zhì)。
加工粉條后,余下的薯渣還可進(jìn)行深加工,鮮薯渣稍加發(fā)酵后呈甜味,做飼料直接喂豬。也可將其干燥后裝袋貯藏。 同時還可以利用生物方法生產(chǎn)檸檬和甘油,進(jìn)一步使紅薯增值。 以上工藝和設(shè)備也適宜于其它含有淀粉的塊莖、根、稈等進(jìn)行淀粉的加工。
1、檢測行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務(wù),讓檢測更精準(zhǔn);
4、免費(fèi)初檢,初檢不收取檢測費(fèi)用;
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門取樣;
6、周期短,費(fèi)用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測報告權(quán)威有效、中國通用;
上一篇《腌漬鯡魚子的加工》
下一篇《槭風(fēng)蛋糕》
①本網(wǎng)注名來源于“互聯(lián)網(wǎng)”的所有作品,版權(quán)歸原作者或者來源機(jī)構(gòu)所有,如果有涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,請在作品發(fā)表之日起一個月內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認(rèn)百檢網(wǎng)有權(quán)進(jìn)行轉(zhuǎn)載。
②本網(wǎng)注名來源于“百檢網(wǎng)”的所有作品,版權(quán)歸百檢網(wǎng)所有,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用。想要轉(zhuǎn)載本網(wǎng)作品,請聯(lián)系:service@baijiantest.com。已獲本網(wǎng)授權(quán)的作品,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明"來源:百檢網(wǎng)"。違者本網(wǎng)將追究相關(guān)法律責(zé)任。
③本網(wǎng)所載作品僅代表作者獨(dú)立觀點(diǎn),不代表百檢立場,用戶需作出獨(dú)立判斷,如有異議或投訴,請聯(lián)系service@baijiantest.com