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桔皮酒

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

原料配方 干桔皮100千克 石灰55千克 液糖46~65千克 強(qiáng)力纖維分解酶30~35千克 糖化酶0.1~3千克 制酒精用酶100~300克 釀造用酵母300~500克 香蕉適量

制作方法

1.先將柑桔皮干燥后,磨碎成粉狀,加入石灰使之具強(qiáng)咸性。然后加入10千克水和液糖,此后還要加水,將pH值調(diào)到5~7。

2.再在上面所組成的物料中加入強(qiáng)力纖維分解酶,使物料變成糖度為50%左右的蜜狀,再加進(jìn)適量的搗碎了的香蕉。然后,再加入糖化酶,在20~40℃中加熱5~8小時(shí),使之充分發(fā)酵。

3.之后,再加入制酒精用酶,在液化的同時(shí)加入釀造用酵母。再經(jīng)過發(fā)酵后,可得到酒精含量達(dá)45度的果皮酒。

產(chǎn)品特點(diǎn) 顏色呈天然的金黃色,不需添加色素,具有桔香味。

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