??? 蜂蜜不僅能釀造各種含酒精的飲料，而且也可以制作其他各種各樣的飲料。如在蜂蜜中加入經過馴化的啤酒酵母或葡萄酒酵母或乳酸桿菌經過再發酵，可制成特有香味、含微量酒精的發酵蜂蜜飲料。有的直接用蜂蜜作甜味劑，用水稀釋和充加二氧化碳生產的碳酸飲料，添加果汁制作蜂蜜果汁飲料。
??? 蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，以及多種氨基酸、維生素和微量元素。飲用蜂蜜飲料有相當部分成分不經消化可直接被人體吸收，能迅速補充人體營養和能源，是一種理想的營養飲料和運動員飲料。
??? 1．含微量酒精(1％以下)的蜂蜜飲料
??? (1)配方(kg)
??? 果汁??????? 15
??? 蜂蜜??????? 45
??? 脫脂牛奶??? 適量
??? 水????????? 40
??? (2)制作方法
??? 將蜂蜜、果汁和水混合攪拌均勻，經加熱滅菌后添加脫脂牛奶，接入乳酸桿菌，置于30～37℃的溫度下，發酵1～2天，再滅菌，即成美味可口的蜂蜜飲料。
??? 2．蜂蜜果汁飲料
??? (1)配方(kg)
??? 蜂蜜??????????????????? 50
??? 果汁(蘋果汁或橘子汁)??? 20
??? 水????????????????????? 30
??? Vc????????????????????? 適量
??? 香料??????????????????? 適量
??? (2)制作方法
??? 用蛋白酶將蜂蜜中的蛋白質分解，然后進行過濾。將濾液與果汁、Vc、香料、水混合均勻。然后進行加熱滅菌，*后分裝成瓶。
??? 3．運動員飲料
??? 配方一(一般運動員飲料)??? 單位：g／L
??? 蜂蜜??????? 45??? 檸檬香精??? 1.0
??? 低聚糖????? 20??? 氯化鈉????? 1.0
??? 檸檬酸????? 1.8
??? 配方二(一般運動員飲料)??? 單位：g／L
??? 蜂蜜????? 50????? 氯化鉀??????? 0.1
??? 低聚糖??? 15????? 磷酸二氫鈉??? 0.1
??? 檸檬酸??? 1.8???? 磷酸氫二鉀??? 0.1
??? 檸檬香精? 1.0???? 碳酸氫鈉????? 0.1
??? 氯化鈉??? 0.6
??? 配方三(在氣溫25℃以上運動員飲料)??? 單位：g／L
??? 蜂蜜????? 25??? 氯化鉀???????? 0.1
??? 低聚糖??? 10??? 磷酸氫二鉀???? 0.1
??? 檸檬酸??? 0.8??? 磷酸二氫鈉??? 0.1
??? 檸檬香精? 1.0??? 碳酸氫鈉????? 0.1
??? 氯化鈉??? 0.6
??? 配方四(在零度以下運動員飲料)??? 單位：g／L
??? 蜂蜜????? 50???? 磷酸二氫鈉???? 0.1
??? 低聚糖??? 10.5?? 磷酸氫二鉀???? 0.1
??? 檸檬酸??? 1.8??? 碳酸氫鈉?????? 0.1
??? 檸檬香精? 1.0??? 氯化鉀???????? 0.1
??? 氯化鈉??? 0.1～0.6
??? 配方五(一般運動員飲料)
??? 蜂蜜????? 5.5kg??? 乳酸鈣?????? 15g
??? 葡萄糖??? 1kg??? 碳酸鎂???????? 2.5g
??? 檸檬酸鈉? 70g??? Vc????????????? 90g
??? 氯化鈉??? 80g??? 柑橘香精5858號? 100g
??? 檸檬酸??? 120g?? VB2???????????? 適量
??? 葡萄香精(E-10號) 100g
??? 氯化鉀??? 37g??? *后加水配成? 100kg
??? 配方六(蜂蜜橘汁飲料)
??? 蜂蜜????? 5kg????? 姻脂紅????? 0.15g
??? 白糖????? 7.5kg??? 橘子香精??? 適量
??? 橘子醬??? 0.8kg??? 苯甲酸鈉??? 適量
??? 檸檬酸??? 100g???? 加水溶至??? 100L
??? 檸檬黃??? 1.5g