陳皮果脯的加工
作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-12-28 來源：互聯(lián)網(wǎng)
??? 原料配方 黃熟橙子152 0173 3840千克 砂糖90千克 綿白糖20千克 鹽1千克 白礬末500克
??? 制作方法
??? 1.將橙子削去外層的苦皮，然后用刀切成兩半。
??? 2.將鹽及白礬用冷水溶化，將切好的橙子放入浸泡3小時，水以浸過橙子為度。
??? 3.撈出橙子，濾干鹽水，把橙汁壓出，去掉橙核。
??? 4.砂糖20千克用水煮開，冷卻后，將處理過的橙子放入，浸泡24小時，糖水以浸過橙子為度。
??? 5.將糖水及橙子放入鍋中燒到小開，全部倒入缸內(nèi)，現(xiàn)放入55千克砂糖，輕輕攪動，使其溶化，浸泡10天。
??? 6.將橙子撈也，加15千克砂糖，在鍋里同燒至沸，立即倒在竹席上曬干。
??? 7.待水分已干，橙子尚軟時，用剪刀將半片橙子剪成棋子大的塊，然后將20千克綿白糖與橙塊拌勻，即是香甜可口的橙皮脯了。
??? 8.可放罐子里封閉保存，一般可保存3個月。
??? 產(chǎn)品特點：香氣濃、甘如飴，是蜜餞中的上品。
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