作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 原料配方 嫩栗子500克、糯米粉152 0173 3840克、烏棗152 0173 3840克、白砂糖100克、糖桂花5克、濕淀粉5克、豬板油100克
??? 制作方法?
??? 1.將烏棗放入鍋內,煮熟后去皮、核,搗成泥入碗。把豬板油撕去外膜,切成細米粗狀,放入棗泥碗中,再加糖桂花、白砂糖(75克),攪拌均勻成棗泥餡。
??? 2.把生栗子剝殼去衣,煮熟后搗爛成泥,加入糯米粉,拌勻揉成團,摘成劑子20只,搓圓捏成碗形,放入棗泥餡(25克),收口朝下撳扁,即成桂花栗餅生坯。
??? 3.炒鍋置旺火上燒熱,放入熟豬油燒至五成熟,將桂花栗餅逐只放入鍋內,改用溫火煎熟,取出裝盤。另把炒鍋置旺火上,舀入清水50克,加白砂糖(25克)燒沸,用濕淀粉勾芡起鍋,澆在餅上即成。
??? 質量標準 柔糯滑潤,即香且嫩,是秋令佳品。
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