作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 菜豆腐即用蔬菜和豆腐合成的一種豆腐類食品,我地苗族同胞常常利用街天制作出售,每天收入高者可達120元以上,其制作工藝簡單,現介紹如下。
??? 一、原料準備:1.黃豆,要求無雜質、霉變。2.酸菜湯(腌制酸菜后剩余的酸湯水).3.蔬菜,以青菜、南瓜苗、番茄苗等帶絨毛菜類為佳,表面光滑的蔬菜次之,如白菜、芥藍等。
??? 二、制作過程:1.將黃豆粗磨去皮后以水浸泡發脹,磨漿,要求磨得越細越好。10~15人的食用量用豆1.5千克~2千克。2.蔬菜要洗凈切細備用。蔬菜的用量以重量比可與黃豆按1∶1,或略高于黃豆。3.將磨好的豆腐漿趁冷放到鍋內煮,當豆漿煮開準備溢出鍋邊時立即放入蔬菜,稍加攪拌。待后放的菜一開煮熟時退火。天氣熱時把鍋抬到地上準備點漿。4.用鐵勺或瓢舀事先準備好的酸湯繞圈澆到鍋內,淋2次后用勺舀其中的湯水自澆。直到菜豆腐渣逐漸下沉,湯水逐步清亮為止。此過程與點豆腐的過程一致,但菜豆腐用的是酸菜湯而不是石膏粉,其口感好的原因就在這里。1.5千克~2千克黃豆制作的菜豆腐要用酸菜湯2千克~2.5千克。待湯水與菜豆腐已分離時即可食用。
??? 菜豆腐作為素菜四季均可制作食用。一時吃不完可將其壓成塊放到冰箱內冷凍后食用,可保留3~5天。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一個月內與本網聯系,聯系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯系service@baijiantest.com