?? 產(chǎn)品穩(wěn)定性好，投資少，收益高。

????[參考配方]

????

????[實驗流程]???????????????????????????????? 小蘇打? 乙基麥芽酚+香精

????????? 芝麻預處理→打漿→過濾? ↓???????????????↓???? ↓

????????????????????????????????→? 混合→定容→調(diào)pH值→調(diào)香→均質(zhì)→灌裝→殺菌

????甜賽糖+白砂糖+穩(wěn)定劑→加熱溶解 ↑

????→冷卻，成品

????[實驗工藝]飲料總量為1000ml。

????1.芝麻預處理：挑選新鮮無發(fā)霉變質(zhì)、籽粒豐滿、色澤正常、肉質(zhì)灰白的芝麻，剔除氧化哈敗、色澤異常、蟲咬、干癟的籽粒，除凈砂石碎殼，隔膜等異物；烘烤殺酶（使芝麻烤香，生產(chǎn)的芝麻奶更有芝麻香味，但生產(chǎn)工藝較難掌握），然后加入200mL、70℃熱水磨漿，用

????150目濾布過濾備用。

????2.溶膠：將稱量好的甜賽糖、白砂糖和穩(wěn)定劑干混和均勻，用85℃熱水200-300ml溶解充分，

????并保溫10min，與處理好的漿料混合。

????3.調(diào)香、定容：加入70℃左右純凈水定容至1000ml刻度，調(diào)節(jié)pH值，然后加入香精、乙

????基麥芽酚調(diào)香，并攪拌均勻。

????4.均質(zhì)：加熱升溫至70℃左右進行均質(zhì)，均質(zhì)壓力為25-30Mpa/5~10MPa。

????5.殺菌：灌裝后，進行高壓蒸汽滅菌（121℃/15min）。

????6.冷卻、成品：冷卻，經(jīng)檢驗合格，成品。

????[注意事項]

????1.生產(chǎn)中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，

????以免影響*終產(chǎn)品的穩(wěn)定。

????2.生產(chǎn)用水的電導率小于10us/cm，硬度應低于4德國度。

????3.產(chǎn)品的pH值應控制在6.8-7.2左右，以確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性。