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飄香油的配方及制作

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

??? A飄香油的配制及制作:

??? 1、泡椒50克、蔥白10克、生姜10克、大蒜頭10克、醬牛肉30克五種原料剁成泥狀(越碎越好).

??? 2、番茄醬3克、芝麻醬15克、花生醬20克、辣椒油4克、花椒油3克、味精8克、特鮮一號(hào)5克,雞精10克、白糖2克、鹽4克、海鮮醬10克、排骨醬10克,12種原料全部放入碗中攪拌均勻備用。

??? 3、炒鍋放在火上,加入菜油2兩,4成熱油溫,加入(1)剁成泥狀的5種原料,大火燒開轉(zhuǎn)為小火熬制2分鐘,2分鐘后加入。(2)碗中的12種原料,用小火再熬制2分鐘即可。

??? B飄香油的配制與制作:

??? 1斤色拉油(菜油)、4成熱油溫、加入姜片20片、蔥白10小段、蒜頭8個(gè)、花椒1小把、八角6個(gè)、小茴香1小把、桂皮手指長2段(碎開放入),香葉5-10片,香菜六顆洗凈切碎,小火熬制,炸出香味(蔥白變黃),撈出料渣即可。

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