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立瓤鍋虧

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

原料配方 面粉600克 發面200克 豆油275克 白糖200克 堿適量

制作方法
1.將面粉倒在案板上,取400克面與200克豆油拌勻,擦成干油酥。

2.把剩余的200克面粉,加入剩余的75克豆油、發面、200克糖、75克溫水和適量的堿液,和成混糖面團,揉勻,餳15分鐘。

3.把于油酥包入混糖面團內,稍按,用走錘搟成長方形薄片,從上至下卷起來,呈筒狀。到頭時用水粘住,再用刀橫切成152 0173 3840克一個的面劑。把劑立起來,酥面向上。用手正按,用搟面杖從里向外搟,搟成直徑約13厘米的圓餅即可。

4.待烤爐燒熱,把生坯擺入烤盤,入爐烤制,待酥呈金黃色即熟,取出后一切四半,碼于盤內。

產品特點 外酥里暄,層次清晰。
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