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玉米膨化食品的制法

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

 將950g粗玉米粉與50g水混合、充分攪拌,用擠壓機在35MPa壓力條件下擠壓,得到膨化玉米。將膨化玉米干燥至水分含量2%,噴涂植物油,制成膨化原料。另外調(diào)制糖漿。
  糖漿的配方:
  醬油   20(份)      砂糖  60
  色素   1         調(diào)味料  0.1
  植物油  0.2        乳化劑  0.1       水  適量
  將上述比例配料煮至白利糖度為65,保持50~70℃的溫度,將上述膨化玉米放在糖漿中浸漬5~7s,用離心機脫漿5s,除掉多余糖漿。將處理后的膨化玉米入在架上,用80℃的熱風干燥。加工出來的制品味美、酥脆。

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