作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 主要原料 糯米250克,冰糖100克,瓜條20克,蜜櫻桃20克,葡萄干20克,橘餅20克。
??? 設備用具 蒸籠。
??? 制作方法 將糯米洗凈,泡發30分鐘。蒸籠墊上濕紗布,將糯米撈起放在蒸籠上,用旺火蒸熟(中途要撒熱水三次).在蒸糯米的同時,將瓜條、蜜櫻桃、蜜橘餅、葡萄干切成細粒(即0.3厘米左右).將蒸熟的糯米趁熱拌入切好的其它原料,倒入一個刷了油的木框內,壓緊壓平成18厘米厚,晾涼。再將冰糖加水熬成粘稠的液體狀的糖漿晾涼,食用時去掉木框,用刀劃成4厘米寬的條,再橫切成0.4厘米厚的片,上面淋上糖漿即成。特點:糖汁透明而亮,軟糖涼爽,香甜可口。
??? 工藝流程 泡米→蒸制→拌料→壓緊→切條→淋糖→成品。
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