作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
原料配方 野兔(2千克左右)1只 桂皮、大料、蔥、姜、食鹽、紅曲、糖、黃酒和味精適量
制作方法
1.將野兔剝皮、開膛、去頭和五臟,洗凈后切成五塊。
2.先在冷庫中用食鹽腌一夜,以去血水和土腥味。在開水中焯一下,再撈出用清水沖洗干凈。
3.在老湯中加桂皮、花椒、大料、蔥、姜、食鹽,開鍋后加紅曲和黃酒,0.5小時后加糖,再煮0.5小時即可出鍋。
4.起鍋時加味精,并在原湯中浸泡十幾小時,使各種調料充分入味,撈出后即為成品。
產品特點 色澤暗紅,表面滑潤,鮮嫩可口,甜中帶咸,余味芳香。特別是高血壓、冠心病、肝臟病、糖尿病患者以及其它新陳代謝障礙病人,食之更為相宜。
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