作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 酥皮月餅,其實(shí)就是酥皮小點(diǎn)心,用餅?zāi)阂幌拢瑴悅€中秋月餅的熱鬧。因為自己很喜歡吃酥皮點(diǎn)心,卻一直沒有嘗試過制作,所以嘗試用網(wǎng)友不起層的酥皮方法試驗這個酥皮月餅,同樣包了紅豆餡。
??? 點(diǎn)心烤出來后非常好吃,皮很酥,必須輕拿輕放才行,有的人說特別喜歡吃月餅皮,呵呵,那就試試這種,感覺皮厚厚的味道!
??? **步:酥皮月餅12個用料:
??? 低粉280g、牛油152 0173 3840g(沒有買到麥琪琳只能用牛油了還好效果不錯)、冰水4大匙、糖一大匙(做出來點(diǎn)心太白,個人感覺用紅糖或是焦糖應(yīng)該更好)、餡料另備。
??? 第二步
??? 2.牛油放在面粉上用叉叉碎,均勻粘滿面粉,加入糖一大匙;冰水4大匙;攪拌均勻放入保鮮袋揉成團(tuán),搟壓成厚片,撒上面粉,折疊幾下。中途若溫度過高面團(tuán)變軟,可以放入冰箱急凍幾分鐘。
??? 第三步
??? 3.將面團(tuán)平均分成12份,包上豆沙餡;壓模后涂上蛋黃液;烤箱提前預(yù)熱5分鐘,放入烤箱上層;上下加熱20分鐘。轉(zhuǎn)下層,上發(fā)熱5-10分鐘即可出爐;我的烤箱很小,沒有溫控,所以全靠自己感覺,若有溫控的,190度預(yù)熱,200度加熱15分,152 0173 3840加熱10分,差不多了。
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