隨著健康理念的深入，越來越多的消費者更加關注健康，果蔬飲料市場潛力越來越大。由于推廣力度的欠缺，目前柿子汁的市場價值尚未被完全發掘，而且該產品的加工工藝簡單，穩定性好，將具有良好的市場前景。

????[參考配方]

????[生產流程] 護色劑

?????????????? ↓

????柿子→加水→打漿→膠體磨→過（150目)→脫氣 ↓

????白砂糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+甜賽糖→溶解→過濾?→?混合→酸化→定容→均質→巴氏殺菌

??????????????????????? ?白砂糖+懸浮劑→溶解 ↑??????? ↑

????→冷卻→成品?????????????????????????????? 蘋果汁+檸檬酸+水

????[工藝要點]飲料總量為1000mL。

????1.柿子的處理：將柿子去核，打漿時加入0.05%HA，以免發生褐變，然后用膠體磨進行細

????磨，150目過濾然后脫氣，備用。

????2.溶膠：將少量白砂糖與懸浮劑干混均勻，撒入200mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解。

????3.溶糖：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀與檸檬酸鈉加入大約200mL純凈水，加熱溶解并煮沸3分鐘，然后用200目濾布過濾。

????4.酸化：將蘋果汁與檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水稀釋，緩慢加入至料液中，攪拌均勻。

????5.均質：將料液定容至1000mL，然后調色均質，均質條件為60℃、30MPa，灌裝封口。

????6.殺菌：采用巴氏殺菌，85℃/15min。

????7.冷卻：檢驗，成品。

????[注意事項]

????生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。