作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 耳朵眼炸糕是天津久負(fù)盛名的民間傳統(tǒng)小吃,其炸糕因選料精、投料足、餡嫩不死、酥脆香甜,備受歡迎。
??? 原料配方 小豆5公斤、紅糖5公斤、糯米和大米5公斤、植物油實(shí)耗1公斤
??? 制作方法?
??? 1.碾面:大米和糯米的用量應(yīng)視糯米的粘度而定,通常是:糯米∶大米=7∶3。將米過篩去雜,用清水淘洗三次,然后放在鍋中用凈水浸泡24小時,至米粒松軟時撈用。用水磨碾成米面漿,用白布袋把米面漿裝起來,放在擠面機(jī)上,把袋內(nèi)水分?jǐn)D出去,5公斤米出8公斤濕面。
??? 2.發(fā)酵:濕米面經(jīng)過發(fā)酵(發(fā)酵時間春秋需12小時,夏季隨時可用,冬季48小時),放到和面機(jī)內(nèi)和好備用。
??? 3.制餡:將小豆去雜洗凈,按投料標(biāo)準(zhǔn)加入堿面,放到鍋內(nèi)煮熟,用絞餡機(jī)絞爛,放入紅糖拌勻待用。
??? 4.成品制作:將和好的面上案掐劑,每個劑重65克,將劑逐個搟成炸糕皮,包入豆沙餡30克,成型。油鍋內(nèi)注油,燒至5分熟時,下入包好的生坯糕,逐漸加大火力,用長鐵筷勤翻勤轉(zhuǎn),以糕不焦為準(zhǔn),炸25分鐘左右即可出鍋。
??? 產(chǎn)品特點(diǎn) 皮薄餡大,顏色金黃,餡嫩不死,酥脆香甜。
?
1、檢測行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務(wù),讓檢測更精準(zhǔn);
4、免費(fèi)初檢,初檢不收取檢測費(fèi)用;
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門取樣;
6、周期短,費(fèi)用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測報告權(quán)威有效、中國通用;
①本網(wǎng)注名來源于“互聯(lián)網(wǎng)”的所有作品,版權(quán)歸原作者或者來源機(jī)構(gòu)所有,如果有涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,請在作品發(fā)表之日起一個月內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認(rèn)百檢網(wǎng)有權(quán)進(jìn)行轉(zhuǎn)載。
②本網(wǎng)注名來源于“百檢網(wǎng)”的所有作品,版權(quán)歸百檢網(wǎng)所有,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用。想要轉(zhuǎn)載本網(wǎng)作品,請聯(lián)系:service@baijiantest.com。已獲本網(wǎng)授權(quán)的作品,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明"來源:百檢網(wǎng)"。違者本網(wǎng)將追究相關(guān)法律責(zé)任。
③本網(wǎng)所載作品僅代表作者獨(dú)立觀點(diǎn),不代表百檢立場,用戶需作出獨(dú)立判斷,如有異議或投訴,請聯(lián)系service@baijiantest.com