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甘薯精白淀粉的制作

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

??主要原料 鮮甘薯。
??設備用具 桶(或缸)、打漿機(磨)。
??制作方法
??1.磨漿:將鮮薯塊洗凈、切絲,置于打漿機或石磨上,磨成漿液,要求細膩、均勻。
??2.過濾:把漿液裝入布袋,置于缸上,用木、石加壓,使汁液與薯渣分離,濾后的渣再進行一次加水拌勻,復濾一次,以保證出粉率。
??3.沉淀:將漿液置于桶或缸內,經8~10小時沉淀,除去浮渣和粉上清水。為了更加潔凈,再一次加水攪拌過濾,沉淀12小肘,倒去粉面清水。
??4.干燥:經過沉淀后,鏟除表層,取出中層,即為精白濕淀粉。然后掰成塊狀,置于曬席上暴曬1-2天后,再掰成小塊或粉狀即為成品。
??工藝流程 磨漿→過濾→沉淀→干燥→成品。

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