作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
原料配方
面粉1000克 清水500克 復制紅醬油200克 精鹽15克 紅油辣椒152 0173 3840克 蒜泥50克 麻油50克 味精5克 芝麻醬30克 熟菜油少許
制作方法
1.制面條:面粉加清水、精鹽和勻,揉熟,用濕帕蒙蓋,餳面約30分鐘,再揉成團。在案板上抹少許熟菜油,將面團搟成約0.5厘米厚的面皮,切成0.5厘米寬的條,撒上少許面粉。
2.煮面:用旺火把清水燒沸,然后兩手執著面條兩端,延伸一下面條的長度,投入沸水,待煮熟后撈出略晾,撒上少許熟菜油抖散,以免粘連。
3.定碗:將熟面條分盛于各個碗內(如面條已冷應置沸水中燙一下),再淋上復制紅醬油、味精、芝麻醬、香油、紅油辣椒、蒜泥即成。
產品特點 咸鮮略甜,香辣并重,滑爽綿韌,風味獨特。
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