A 糯米粉………………60克

水……………………60克

B 味噌…………………50克

砂糖…………………20克

辣椒粉………………20克

C 醋……………………半茶匙

酒……………………半茶匙

鹽……………………半茶匙

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做法

1 將材料B拌勻備用。

2 糯米粉與水混合揉成團，分成二等份壓平。

3 將壓平的糯米團放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。

用途

作為各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的，隨著發酵時間越久，顏色越深，味道越香醇。（我覺得可以做泡白菜用哈。）

拌冷面醬

材料：

辣椒粉………………一湯匙

辣椒粉（中粗）………………一湯匙

醬油…………………50毫升

砂糖…………………1又1/2湯匙

蔥末…………………2湯匙

姜汁…………………1湯匙

蒜汁…………………1湯匙

奇異果………………1顆

麻油…………………2湯匙

熟白芝麻……………適量

做法：

奇異果磨成泥狀，與其他材料拌勻即可。

用途：

各式冷面拌醬。

生腌螃蟹醬

材料：

韓式辣椒醬……………………50克

辣椒粉（中粗）………………2湯匙

醬油………………………………2又1/2湯匙

魚露………………………………1湯匙

酒…………………………………1湯匙

芝麻油……………………………1湯匙

醋…………………………………1湯匙

麥芽………………………………15克

蔥末………………………………2湯匙

姜末………………………………1湯匙

蒜末………………………………1湯匙

熟白芝麻…………………………適量

做法：

全部材料混合拌勻即可。

用途

將生鮮螃蟹適當處理切塊以后，與腌醬拌合，冷藏腌漬3－4日，即可食用。

04 石鍋拌飯醬

材料：

韓式辣椒醬……………………50克

淡口醬油………………………1湯匙

味噌………………………………50克

姜汁………………………………1茶匙

蒜泥………………………………1湯匙

芝麻油……………………………1湯匙

熟白芝麻…………………………1湯匙

奇異果……………………………1顆

麻油…………………………………2湯匙

做法：

全部材料混合拌勻即可。

用途：

還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。