??? 常熟醬雞是江蘇常熟地區的傳統名食，已有近100年歷史。
??? 原料配方? 雞10只? 精鹽1千克? 醬油750克? 白糖500克? 紹酒350克? 蔥500克? 姜50克? 茴香25克? 桂皮25克? 陳皮25克? 丁香5克? 砂仁3克
??? 制作方法? 1．選料：選擇健康無病的鮮活肥雞為主要原料，以當年雞為佳。
??? 2．宰剖：將雞宰殺，放凈血，入熱水內浸燙，煺凈毛，再開膛，取出內臟，用清水沖洗干凈。
??? 3．腌制：取一部分細鹽，涂抹雞身，入缸中腌制12～24小時(腌制時間依季節變化，冬長、夏短)。
??? 4．鹵煮：將腌好的雞取出，入沸水鍋內煮5分鐘起鍋，將各味調料裝入紗袋，放入煮雞老湯內，再繼續煮雞，先用大火燒15分鐘，再改文火燜約30分鐘左右即可出鍋。???
??? 產品特點? 色澤紅潤，鮮嫩清香。冷、熱食皆味美可口，佐餐下酒皆宜。