??? 枸杞屬茄科灌木，是馳名中外的名貴藥材，我國主要分布在寧夏、甘肅、新疆、內蒙、河北等省。傳統醫學認為：枸杞子具有“潤肺、清肝、滋腎、益氣、生精、助陽、補虛老、強筋骨祛風、明目”等作用，是一種良好的滋補藥品。現代醫學認為，枸杞中所含的枸杞多糖具有“調節和增強人體免疫功能”，是開發功能性食品的*佳原料。?

??? 枸杞除具有良好的醫療保健作用外，它還含有多種營養成分，經測定每100g枸杞含蛋白質5.8g，脂肪（亞油酸）1g，鈣152 0173 3840mg，磷67mg，鐵3.4mg，胡蘿卜素3.96mg，維生素B10.23mg，維生素B20.33mg，尼克酸1.7mg，維生素C3mg，碳水化合物31.44g，此外還含有甜菜堿等，是一種不可多得的藥食兼用資源。

??? 以無蟲害，無腐爛的干枸杞為原料，經過科學方法制成的枸杞可樂飲料兼有枸杞和可樂飲料特有的香氣及清涼剎口感，具有良好的營養保健功能。

??? 1、原材料及主要設備

??? 1）原材料：枸杞、白砂糖、復合穩定劑、復合香料、復合甜味劑等，均為市售食用級。

??? 2）主要設備：打漿機、夾層鍋、萃取罐、殺菌機、灌裝機等。

??? 2、工藝流程

??? 枸杞→去雜→清洗→浸泡→榨汁→滅菌→CO2→井水或自來水→砂棒過濾→凈水器→鈉離子交換器→超濾→紫外殺菌-→白砂糖→化糖→過濾→配料混合→灌裝→壓蓋→貼標簽→裝箱入庫

??? 3、操作要點

??? 1）枸杞汁制備：挑取無病蟲害、無霉變的優質枸杞，清洗后，加5倍開水加蓋浸泡30min，打漿機打漿以利于快速浸提，然后于夾層鍋中70—80℃條件下浸提12h，200目篩網過濾后重復浸提一次，兩次汁液混合即得原枸杞汁。

??? 2）調配：通過實驗研究，選出枸杞可樂飲料的*佳配方為：枸杞汁10%、白砂糖5%、復合甜味齊1%、維生素C0.2、品質改良劑A0.025%、復合穩定劑0.1%，復合香精0.15%，加軟化水至****。配料時先將糖調制成糖漿，然后將備好的枸杞汁、糖漿、及冷水按比例加入到備料缸中，進行配料，將配好的料漿打入混合機中，與CO2氣體進行充分混合。

??? 3）灌裝、壓蓋：將混合好的漿料通過灌裝機等壓灌裝到洗凈滅菌的易拉罐、玻璃瓶、聚酯瓶中，然后進行壓蓋封口，為了保證成品的質量，整個操作過程須嚴格控制車間環境衛生，灌裝車間必須單獨隔開，空氣必須進行凈化。

??? 4）貼標裝箱入庫：將封好的成品貼標，然后分別裝箱入庫。

??? 4、產品質量指標（根據GB/T10792-1995制定）

??? 1）感官要求：

??? 色澤：深棕色。

??? 香氣：具有枸杞清香和可樂果的香氣，且協調柔和。

??? 滋味：口味正常，無異味，味感純正，爽口，酸甜適口，具有清涼剎口感。

??? 外觀：透明，無沉淀，無懸浮物。

??? 雜質：無肉眼可見的外來雜質。

??? 2）理化指標：

??? 可深性固形物%（20℃，折光計法）≥9.0

??? 二氧化碳氣容量（20℃時溶齊的倍數）倍≥3.0

??? 總酸（以磷酸計）g/l≥0.45

??? 甜味劑 按GB2760規定

??? 著色劑 同上

??? 防腐劑 同上

??? 砷（以As計）mg/l≤0.2

??? 鉛（以Pb計）mg/l≤0.3

??? 3）衛生指標

??? 菌數總落個/mL≤100

??? 大腸菌群個/100mL≤6

??? 致病菌不得檢出。