作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
甜醬姜芽是北京醬菜中的一種傳統美味佳品。
原料配方 鮮美芽100千克 食鹽25千克 二醬50千克 甜面醬152 0173 3840~150千克
制作方法
1.選料:姜芽選自夏季伏天生成的嫩芽,肥嫩潔白,收成后洗凈泥土進行腌制。
2.腌制:鮮姜加鹽,擺一層鮮姜撒一層鹽,注意上層稍多于下層加鹽量。
3.醬制:為確保醬制質量,姜芽的醬制應分兩步進行。頭醬是將腌制后的姜芽稱好重后放入清水中浸泡5~6小時,析出姜中部分鹽分,壓榨出部分多余水分,然后放入二醬(即前次醬制時剩下的醬)中醬漬。然后從頭醬缸中撈出姜芽,去掉粘在上面的醬,放入原汁甜面醬中醬制。醬制初期應注意每日打扒3~4次,以后可酌情減少,2周后成熟即為成品。
產品特點 呈金黃色,富有光澤。食之甜、咸并兼有辣味,脆嫩鮮香,具有濃郁醬香味和酯香氣。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
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