??? 1．王漿花粉蜜?
??? (1)配方：蜂花粉營(yíng)養(yǎng)豐富可以做成多種食品。100kg用料量：蜂花粉20kg，蜂蜜77kg；蜂王漿2kg，苯甲酸鈉1kg，橘子香精適量，蒸餾水足量。
??? (2)制作方法：①花粉預(yù)處理：花粉加工前進(jìn)行去雜、滅菌、脫敏、破壁。用蒸餾水調(diào)成乳狀。②蜂蜜預(yù)處理：用蒸汽或水浴加熱至60℃維持30分鐘，并經(jīng)100目濾網(wǎng)過(guò)濾，備用。③蜂王漿預(yù)處理：用蒸餾水按1：1稀釋，經(jīng)60目濾網(wǎng)過(guò)濾備用。④攪拌混合：先將花粉乳與蜂蜜混合攪拌，然后加蜂王漿、香精、防腐劑等攪拌均勻。⑤乳化勻質(zhì)：將上述混合物投入膠體磨，調(diào)正狹縫，加冷卻水經(jīng)循環(huán)加工，使其乳化、分散、勻質(zhì)。⑥灌裝、貼標(biāo)、包裝、檢驗(yàn)、入庫(kù)。
??? 王漿花粉蜜具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)兒童、老人、婦女、體弱者、運(yùn)動(dòng)員能起到增加食欲、滋補(bǔ)身體、消除疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)等功效。
??? 用類似工藝也可制作花粉蜜。
??? 2．蜂王漿果醬??
??? (1)配方：100kg用料量：蜂花粉25kg，果醬65kg，食糖10kg，防腐劑少量。
??? (2)制作方法；①花粉預(yù)處理：經(jīng)過(guò)75％酒精浸提、干燥、過(guò)篩。②化糖：將食糖放入容器加入適量水溶化。③加入果醬：食糖全部溶化后加入果醬和蜂花粉。④攪拌混合：將蜂花粉、果醬、糖水及少量防腐劑全部充分?jǐn)嚢杈鶆颉＂莨嘌b、貼標(biāo)簽、包裝、檢驗(yàn)、入庫(kù)。
??? 3．蜂花粉硬糖???
??? (1)配方：100kg用料量：蜂花粉10kg，白砂糖45kg，葡萄糖 45g，香精微量。
??? (2)制作方法：①花粉預(yù)處理：用75％酒精浸提、干燥過(guò)篩。②低糖：采取熱溶法。鍋中加水量=0.3×配料總干固物重量 - 配料中水分總重。當(dāng)水溫升至80℃左右，加入白砂糖，不斷攪拌完全溶解后過(guò)濾。③熬糖：采用真空連續(xù)熬糖，要求真空度680～740mmHg，蒸汽壓力5～6kg／cm~2，糖漿溫度152 0173 3840～142℃。④冷卻：將熬好的糖液倒在冷卻臺(tái)上，加入香精翻拌均勻。⑤加蜂花粉：當(dāng)糖液冷卻至半固態(tài)時(shí)攤開(kāi)，將蜂花粉包入芯中，放在保溫床上滾動(dòng)，使糖體成形。⑥拉條：當(dāng)糖體溫降至80～90℃時(shí)趁熱拉條送入機(jī)器。⑦壓模成型：糖條進(jìn)入機(jī)器后，由機(jī)器壓模成型。冷卻至40℃左右。⑧包裝、貼標(biāo)簽、檢驗(yàn)、入庫(kù)。