作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
? 原 料:
? 雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ,水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克,米線200克。
? 制法:
? 1.把肉料分別切薄片,有味的焯水后漂涼裝盤;
? 2.其余各料另鍋焯水,漂涼后切段裝盤;
? 3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;
? 4.雞油燒至7成熱時裝入碗中,倒入燒開的清湯,加調料上桌;
? 5.食時先將肉片燙至白色,下綠菜稍燙,再下米線,撒少許蔥花、香菜即成 。
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