作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
制作方法
1.兔肉處理:經解凍清洗干凈,劈半除脊椎骨。
2.洋蔥、蒜頭處理:分別經孔經2~3毫米絞板的絞碎機絞碎。
3.預煮:兔肉100千克、加洋蔥2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂葉50克、水152 0173 3840千克。香辛料(用布袋包好)先在夾層鍋中加水煮沸5~7分鐘,將兔肉投入,再預煮10~12分鐘(洋蔥、生姜每煮2小時更換一次;月桂葉,胡椒粒每煮4小時更換一次)。
4.切塊:將兔肉切成4~5厘米的方塊,肉塊經熱水清洗復檢后備用。
5.咖喱醬配制:洋蔥末18千克、精煉花生油24千克、蒜頭末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白面粉9千克、精鹽7.5千克、黃酒5.0千克、味精1千克、肉湯100千克。將精煉花生油倒入夾層鍋加熱至160~152 0173 3840℃,再加洋蔥末,蒜頭末進行油炸,炸至呈淡黃色,然后趁熱(80~100℃)放入面粉(經原肉湯調勻,無面塊)攪拌均勻后加入肉湯、砂糖、精鹽、咖喱粉,加熱至沸為止。在出鍋前加入味精和黃酒攪拌均勻得咖喱醬156~160千克。
6.裝罐:罐號860,凈重256克,兔肉170克,咖喱醬(溫度不低于70℃)86克。
7.排氣及密封:抽氣密封:450毫米汞柱左右。
8.殺菌及冷卻:殺菌式(抽氣):15′~75′~反壓冷卻/121℃(反壓:1.5千克/厘米2)。
?
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
上一篇《梨汁》
下一篇《魔芋粉黃豆面條的制作》
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一個月內與本網聯系,聯系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯系service@baijiantest.com