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????葛是一種名貴的天然野生植物，葛根的淀粉含量高達40%，富含人體必需的13種氨基酸和鐵、鈣、硒、鋅、鍺等微量元素，還含有黃豆甙、葛根素等黃酮類物質，具有清心明目、化熱解毒、降血壓、抗癌等功效。國內外市場需求旺、容量大、價值高。我國葛根資源豐富，開發系列保健食品潛力巨大，市場廣闊?，F將有關天然葛粉的提取與制作技術介紹如下，供***參考。
????一、適時采挖提取天然葛粉要把握季節，一般在立冬后至清明前進行。即以當年11月下旬至次年3月，采挖2～4年生的葛根為佳。一年齡的葛根僅含淀粉10%，利用價值低，為保護野生資源不宜采挖。葛是多年生豆科藤木蔓生植物，入冬后，地上藤葉的養分轉入地下根莖貯存，淀粉含量*高。采回的葛根應在3～5天內盡快提取淀粉，以免霉變影響質量和淀粉轉化分解，導致出粉率下降。
????二、清洗刮皮將從野外挖回的葛根，用刀削去藤葦、尾須、側根和破損部分，放入清水中浸泡1～2小時，洗盡泥沙雜物后撈起，然后用刀子刮除外皮，再用清水沖洗干凈后，撈起濾干明水。
????三、磨漿過濾將洗凈的葛根用磨漿機磨成漿狀，或切成長10厘米、直徑5厘米左右的根段，放進打漿機中碎漿，邊碎邊加水。然后在粉漿內加入適量清水稀釋，攪拌均勻，用80目鋼絲網篩過濾去筋渣。再裝入濾布袋，放入盛有清水的缸中反復搓揉，以洗盡淀粉為標準，然后用紗布將缸中的粉漿液過濾一次；或倒入底部設有活塞的、盛有大半桶清的特制大桶中過濾去渣。
????四、沉淀篩濾后的粉漿應迅速放進沉淀池或水缸內，加入微量明礬溶液，用干凈竹棍插入粉漿中朝著同一方向均勻攪動，可加速沉淀并使雜質沉于底部。沉淀后，排掉上層水液，分離上層黃粉漿（可提取葛根黃酮）。再加入適量清水攪拌均勻后，靜置沉淀12小時，排盡上層水液，在濕葛粉上覆蓋3～4層白布吸干余水。
????五、干燥吸濕后，揭去白布。用鏟刀分離上層黃粉（作食品原料可不分離），放入沉淀時分離出的黃粉漿中一起制干待用。再將沉淀池或缸內的濕粉取出，削除底層渣沫，然后把純凈葛粉送進烘房以55～65℃溫度烘干，或用電烤箱、微波爐烘干；也可置于干凈的竹盤或曬墊內，在通風向陽、無污染的地方曬干，自然冷卻24小時，含水率應小于3%，然后碎成細粉，過100目篩，即得銀白色純天然葛粉，供食用或作保健食品原料。

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