作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
?番茄汁飲料在國外以及我國臺灣是非常流行,番茄汁飲料原料來源廣、成本低,并且有助于增加人體對番茄紅素的攝入量,是真正的天然保健品,具有良好的市場前景。
????[參考配方]
原? 料? 名? 稱 | 用 量(%) | 原? 料? 名? 稱 | 用 量(%) |
番??? 茄 | 30.00 | 檸 檬 酸 | 0.20 |
白 砂 糖 | 6.00 | 檸檬酸鈉 | 0.02 |
懸浮劑XF3 | 0.20 | 山梨酸鉀 | 0.02 |
甜賽糖TR50 | 0.05 | 番茄香精 | 0.05 |
????[生產流程]
???????????????????????? 番茄→去皮去籽→打漿 ↓
?????????????????????????????????????????????→? 混合→酸化→定容→調香→均質
????白砂糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑???????? ↑???????? ↑
????→巴氏殺菌→冷卻→成品??????????????????????????? 檸檬酸+水?????香精
????[工藝要點]飲料總量為1000mL。
????1.番茄的處理:將番茄放入煮沸的水中1min后取出,將番茄皮、籽去掉,切塊稱重后加入大約200mL常溫水打漿,后經膠體磨細化處理,備用。
????2.溶膠:將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻,撒入300mL、80℃純凈水中,攪拌加熱使其充分溶解,無不溶顆粒。
????3.混合:將處理好的番茄漿與溶好的膠液混合均勻。
????4.酸化:將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水溶解,將稀釋后的酸液緩慢加入至料液中,攪拌均勻。
????5.均質:將料液用45℃純凈水定容至1000mL,然后調香均質,均質條件為40℃、20MPa/5MPa,灌裝封口。
????6.殺菌:采用巴氏殺菌,85~90℃/15~20min。
????7.冷卻:將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫,成品。
????[注意事項]
????生產用水必須是軟化水,生產用水的電導率(25℃±1℃)小于10μS/cm。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
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