隨著生活節奏和工作節奏的加快，上班一族在家吃午飯的人數和時間越來越少，有的人在離家很遠的地方上班，不可能返回家中吃午飯。
?
近年來，很多大中城市辦公樓的周邊冒出了不少快餐店或快餐加工作坊，這些快餐加工單位專門向附近辦公樓內的上班一族供應快餐。應該說，快餐市場的空間很大，大有潛力可挖，值得資本的介入。
?
這不，速凍食品巨頭“三全食品公司”也進入快餐盒飯的生產經營領域，在2014年第四季度，**推出了用機器賣盒飯的“盒飯自動售賣業務”。
?
對于三全公司推出的機器賣盒飯的業務，有人叫好，認為前景光明；也有人持反對態度，認為可操作性差，難以保障飯菜的口味和安全質量。
?
專業開發方便快餐食品殺菌保鮮技術的上海康久消毒技術中心的科研人員周立法先生指出，盒飯外賣是社會化分工的必然趨勢，機器售賣盒飯有一定的市場空間，至于這項業務能否做大，關鍵還要看所賣盒飯的品質是否能夠打動消費者的心。
?
周立法先生認為，采用先進的烹調技術、食品規模化生產技術以及雙核臭氧殺菌技術，可改善機賣盒飯的風味質量、預防微生物對盒飯的污染、提高盒飯的安全質量，有助于“機器售賣盒飯業務”的增長。
?
據糧油市場報報道，在傳統餐飲企業仍苦思冥想如何轉型脫困、全面擁抱互聯網時，作為速凍食品龍頭企業的三全食品已經先行一步，在上海推出了基于O2O模式的自動“盒飯機”。
?
近些年，三全食品明顯加大了新產品的開發力度和入市速度，這些新產品都取得了良好的市場占有率，但與娃哈哈營養快線、蒙牛特侖蘇相比，三全食品缺少一個爆發性的新品，本次的“盒飯機”項目可能就是這樣一個新品，或將打開三全食品拓市的新篇章。
?
“三全盒飯機”其實是市場人士起的一個別稱，標準的說法應該是“三全鮮食智能售賣機”，它是三全食品基于互聯網思維，為上班族提供的一個O2O午餐解決方案。該方案將消費者、移動互聯APP、工廠、智能售賣機四方連接，形成一個閉環。消費者通過APP點餐，用支付寶、微信、銀聯等完成支付，然后到售賣機取餐，吃完后，用APP線上反饋和口味建議，然后由工廠根據用戶反饋不斷改進口味，做出更好的產品，形成循環。另外還有社交化設置、匿名贈送等互動功能，讓吃午餐變得又酷又有趣。盒飯售賣機旁邊配有微波爐，買飯者可用微波爐對盒飯進行加熱。
?
不過，三全食品的這一新舉動在*初并不被業界看好，也曾出現質疑聲，意見主要集中在與便利店的速凍快餐相比，三全的機賣盒飯產品有沒有競爭力；從產品的終端售價、單機周轉以及估算成本來計算，三全食品公司如何實現可觀盈利，還是一個問題。
?
三全食品“盒飯機”在2014年9月中下旬進行內部封閉測試后，10月份在流程、設備上進行了硬件改良，其后在上海選擇了多個點位，進行試銷。
?
三全盒飯機分兩種款式，一種是樓宇機，64盒裝；另一種是公司機，32盒裝。樓宇機放在寫字樓底層或公共層，公司機放在企業的茶水室。
?
在機賣盒飯的品種方面，三全推出了川湘、滬、淮揚、粵、臺、全球經典系列等24個餐品，每個餐品包含一個主菜、兩個輔菜及米飯或面線，每日4款，一周內每日無重復，并盡可能突出菜品的低油、低鹽等健康元素。在加工烹調過程中，三全公司已剔除食物中的骨、魚刺、顆粒狀香辛料，以*大程度保持上班族就餐后的辦公室的清潔衛生。
?
據悉，三全機賣盒飯從食材原料采購入廠、加工，到餐品銷售完成，貨齡管理不超過24個小時，全冷鏈0℃~8℃保鮮。三全公司專門的銷售團隊在每天上午十點半前，完成盒飯的投放，中午就餐時段后，當日剩余餐品會及時通過訂餐系統優惠促銷，直至全部賣完。目前，在上海地區試點以來，三全機賣盒飯的銷售情況良好。
?
據糧油市場報報道，雖然只是在上海進行小規模試點，但“機賣盒飯業務”的推出，讓三全食品觸摸到了兩個更大的市場———餐飲和電商，前者更加接地氣，后者更加聚人氣。機賣盒飯既方便了消費者的快速選擇和消費，又減少了中間環節，拉近了消費者和三全公司之間的距離，使該公司對消費者的消費習慣有更直接的了解，同時還大大降低了企業的渠道費用和銷售成本。
?
民以食為天，吃飯是每個人每天必不可少的行為，尤其是午餐對一個人的健康和精力的維持更具有十分重要的意義。隨著生活和工作節奏的加快，方便性將是午餐的一大特性，盒飯就具有這種特性。
?
上海康久消毒技術中心的周立法先生認為，機賣盒飯具有多種優點，有一定的發展空間。但企業要將機賣盒飯產品做大做強，關鍵還是要提高品質，向消費者提供高質量的食品。
?
要提高機賣盒飯的品質，食品企業至少應從以下幾個方面加以努力：1.采用現代食品加工工藝、調味技術、風味改善技術，生產出色、香、味誘人的盒飯產品。2.推出多品種、多口味的盒飯產品，以滿足不同人群的口味需求。3.在盒飯制作過程中，采用雙核臭氧殺菌技術、自動包裝設備，控制微生物的污染，以提高盒飯的安全質量、防止食物中毒事故的發生。4.在盒飯的儲藏、運輸過程中，應全程配置冷鏈設施，以抑制微生物的生長繁殖。因為，溫度過高的話，盒飯中的微生物會快速繁殖，將影響盒飯的風味、營養和安全質量，會導致盒飯腐敗變質，甚至引起食物中毒事故。
?
據上海康久消毒技術中心的周立法先生介紹，在盒飯生產過程中，采用雙核臭氧殺菌技術和雙核臭氧殺菌設備，可有效控制微生物的污染、提高盒飯的安全質量，同時能降低殺菌溫度、減少殺菌時間，更好地保留食物原有的良好風味和營養成分。
?
臭氧是一種高效殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環保安全；同時，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸污染大的缺點。
?
雙核臭氧殺菌技術適用于食品生產企業的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，例如，可用于：冷庫殺菌消毒；盒飯等食品生產車間的空氣的滅菌凈化；蔬菜水果加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質；食品生產用水、生產設備、生產工具、包裝物等的消毒；有助于食品生產企業提示食品安全水平。
?
返回頂部
400-101-7153
15201733840