作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
使用熱氣循環法,將土豆條加熱,使土豆條皮層干燥,同時起到蒸煮土豆條的作用,也可使土豆脫水。然后將土豆條冷凍,貯藏到食用時深炸即可。
制作方法:
**將土豆去皮,切條,厚度約為6.35~12.7毫米,長度大于10厘米。切條后清洗,去其表層淀粉。
將土豆浸入或噴灑抗氧化劑溶液,以防止土豆氧化變色,抗氧化劑溶液約含0.5~1%的焦磷酸鈉、二硫酸鈉或其它脫色劑。溶液加熱至55~82℃,土豆條在這種溶液中浸泡10~25秒。
接著,讓土豆條遇熱,遇熱的目的是使土豆條的代謝功能失活,使淀粉膠凝化。然后,讓土豆條用普通的方法冷凍。
*后是深炸,深炸前土豆條無需融化,將土豆條放入152 0173 3840~193℃的油鍋中深炸1.5~3分鐘即可。法國油炸凍土豆條與油炸鮮土豆條風味相差無幾。
?
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
上一篇《一錠雪茶酥》
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一個月內與本網聯系,聯系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯系service@baijiantest.com