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??? 制作材料：發(fā)酵面團3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯

??? 燙面材料：面粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙?

??? 油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯

??? 做法：

??? 1. 烤爐開350F。
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??? 2. 油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。

??? 3. 燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團。蓋上濕毛巾醒30分鐘。
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??? 4. 工作臺撒滿面粉，把燙面和發(fā)酵面團放在一起揉搓均勻。
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??? 5. 把面團搟成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。?

??? 6. 把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把面團搟薄。
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??? 7. 從一邊開始卷面團，卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
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??? 8. 燒餅：?

??? a. 把白芝麻平鋪在盤底。
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??? b. 用筷子把蛋黃液攪勻。?

??? c. 把每份面團開口處用手捏合。兩只手同時握住面團，把面團捏細。?

??? d. 雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把面團按扁。
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??? e. 把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實。?

??? f. 把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。?

??? g. 把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
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??? h. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。

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