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荸薺粉的加工

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)


??? 秋后市場上,荸薺大量出售,其甜脆可口,物美價廉,具有消食化氣、散火驅(qū)毒之功效。若加工成粉,不僅能延長其食用期,加適量白糖后沖水飲用別有一番風味。現(xiàn)簡要介紹荸薺粉的加工方法:?????

??? ⑴選料:選用新荸薺,挑出爛果、裂果。將荸薺用清水沖洗干凈后,去掉外皮和邊芽,再用清水淘洗一次。???????
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??? ⑵切碎:把干凈的果體放入盆內(nèi),用菜刀將其切碎,顆粒如玉米粒大小。?

??? ⑶磨漿:在顆粒中加少量清水,用打漿機打成漿狀,無打漿機時,也可用石磨,如同磨豆腐一樣,每次要少量加料,將漿磨細。?????

??? ⑷過濾:取一塊細白布,扎好四角,吊在架上。過濾時,邊沖少量的清水,邊用手搖晃布袋,使?jié){液流出,過濾是確保荸薺質(zhì)量的關鍵,切不可操之過急。?????

??? ⑸沉淀:在濾出的漿液中加入少量清水,攪勻后,沉淀24小時。然后,將上面清水倒出,再加適量清水,邊攪動邊過濾,方法與第四步過濾相同,再經(jīng)24小時的沉淀。然后,將上層清水吸出,下層沉淀物即為荸薺濕粉。?

??? ⑹制干:將所得荸薺濕粉放在太陽底下晾曬數(shù)日,直至干透,手抓不粘手為止。???

??? ⑺貯藏:將晾干后的荸薺粉裝入瓷罐內(nèi)加蓋密封,放在干燥處,可存放數(shù)月。

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