作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
原料配方 大白菜50千克 鹽250克 生姜50克 大蒜1千克 白梨500克 辣椒面250克 香菜籽 白糖 味精適量
制作方法 1.選棵大、芯實的大白菜,去老幫,削去青葉,去根,用清水洗三遍,然后整齊地放入壇中。
2.燒鹽開水,晾涼倒入裝白菜的壇中(把白菜淹沒為止)。腌3~4天,將白菜取出,再用清水洗兩遍,控干水。
3.先把生姜、大蒜剁成泥,然后與鹽、香菜籽、辣椒面一起拌成泥,取出,放少量水和味精一起再攪拌均勻。梨削皮,橫切成大片,備用。
4.把調料均勻地抹在每一片白菜葉上,整齊地碼在腌菜壇內,每放幾層,鋪一層白梨片。
5.將剩余的調料和適量的水,放入少許鹽,味調淡些,3天之后倒入壇中,使水的高度為20厘米左右。放地窯里,20天左右即可食用。
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