作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
“汝城板鴨”歷史修久,縣志記載有200多年歷史。它肉質細嫩,香味可口,肥瘦適宜,食而不膩,不用調味,蒸熟即可食用,有獨特的風味,是港澳市場久享盛譽的傳統**產品。152 0173 3840年湖南省農業廳舉辦全省板鴨品評,汝城板鴨名列**。
制作方法 汝城板鴨由汝城麻鴨精制而成。要求形如葉,色如雪,無然臘味,濃香撲鼻。
1.催肥。宰殺前,將體重1.25公斤以上的麻鴨,公母分群,游牧一星期后,正式舍內飼養催肥。每天定時定量喂3餐,鴨舍光線要暗,時間需達28~32天。
2.加工季節要在入冬以后,以冬至為黃金時期,霜雪天為佳,氣候越冷越好。
3.進行一般的宰殺處理后,去掉翅、爪、內腸等,然后用炒食鹽腌制數天發酵后,一般曬幾天即成板鴨。
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