作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
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制作方法
1.原料選擇:選成熟度八成左右的苦瓜。
2.切半:苦瓜逐條用清水浸洗干凈。平均縱切二半。
3.挖去籽瓤:挖籽瓤不傷及肉層,但海綿狀瓤層應(yīng)挖干凈。并保持平整光滑。
4.切塊:切去蒂柄及瓜**部,塊形為長(zhǎng)70~100毫米、寬不少于40毫米的長(zhǎng)方形塊。
5.預(yù)煮:沸水煮3分鐘急速冷卻透。
6.石灰清液處理:石灰澄清液再稀釋一倍后,將冷卻后的苦瓜塊在稀釋后的石灰清液中浸3~5分鐘,漂洗一次。
7.分選:選除瓜色變黃、組織軟爛、病蟲(chóng)斑疤及切削不良等不合格的瓜塊。同罐中色澤、形狀、大小大致均勻。
8.配湯:清水煮沸即可裝罐。
9.裝罐:罐號(hào)8113,凈重540克、瓜塊360~365克,湯汁加滿。
10.排氣及密封:排氣密封:中心溫度不低于75℃。抽氣密封:320~360毫米汞柱。
11.殺菌及冷卻:殺菌式(排氣):5′~15′~5′/108℃冷卻。
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1、檢測(cè)行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測(cè);
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7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測(cè)報(bào)告權(quán)威有效、中國(guó)通用;
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