作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 原料:
??? 澄粉450克,淀粉50克,蝦肉125克,干筍絲125克,豬油90克,鹽味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。
??? 制作:
??? 1、將澄粉、淀粉加鹽拌勻,用開水沖攪,加蓋燜5分鐘,取出搓擦勻透,再加豬油揉勻成團(tuán),待用;
??? 2、生蝦肉洗凈吸干水分,用刀背剁成細(xì)茸,放入盆內(nèi);熟蝦肉切小粒;豬肥肉用開水稍燙,冷水浸透切成小粒;干筍絲發(fā)好,用水漂清,加些豬油、胡椒粉拌勻;
??? 3、在蝦茸中加點鹽,用力攪拌,放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精。白糖、麻油等拌勻,放入冰箱內(nèi)冷凍;
??? 4、將澄面團(tuán)摘胚、制皮,包入蝦陷,捏成水餃形,上旺火籠內(nèi)蒸熟或下油鍋煎熟即可。
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