香橙提子薄餅
作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-12-28 來源：互聯(lián)網(wǎng)
??? 原料：
??? 1、面粉2小桶（量米桶），酵母粉和鹽分別1鹽勺，橙汁1/2杯，白糖1/3杯，提子15顆；
??? 2、小杏仁、玉米片、碾碎的咖啡豆少許（這些和面過程融入其中也看不到了）。
??? 做法：
??? 1、用溫水把酵母和橙汁和開，把面和勻，在溫暖的地方發(fā)面2小時（溫度保持在40-70℃）。把提子切成均勻的薄片，待用。（提子切開后能放一段時間，不用擔心。但若是香蕉，切片就要馬上用，不然就很容易氧化變黑)。
??? 2、把面搟開，搟成薄薄的餅。平底煎鍋熱橄欖油（不用太多，底部刷一層就可以了），把餅平鋪在鍋里煎，開始溫度高一些，可以在152 0173 3840℃左右，等餅的一面稍微呈金黃色，然后轉小火反面繼續(xù)煎，可以120℃or70℃，自己調(diào)。在餅的一面鋪上切好的提子片（大量），翻面繼續(xù)煎；
??? 3、翻面后的提子在煎鍋的底部，受熱較重，一部分就融化了，自己沾在餅上，還有一部分就在表面浮著。不過一開始基本都會融化，所以來回翻面進行了好幾次，同步也就貼了好幾次提子?！嶙悠枰芏?。當然想少用提子的方法也有：直接煎餅進行到位，上面灑提子，反過來稍微煎一會兒就ok了。
??? 4、餅煎熟之后，可以關火，讓余溫繼續(xù)把餅熱一會兒，沒問題的。
?
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