作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 復合綠色果蔬汁,集營養、保健于一體,是低熱量食物。其所含的單糖、無機鹽、維生素及多種微量元素均是人體易于吸收和不可缺少的營養,是老幼皆宜之飲品。
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??? 復合綠色果汁的工藝流程為:
??? 1、芹菜汁、黃瓜汁、蘋果汁的制備:芹菜或黃瓜→挑選清洗→整理→燙漂護色→清水漂洗→榨汁→過濾→芹菜汁或黃瓜汁(備用)
??? 蘋果→挑選清洗→整理→燙漂→榨汁→過濾→蘋果汁(備用)
??? 2、復合果蔬汁的制備:
??? 一定比例的芹菜汁、黃瓜汁、蘋果汁→調配→均質→脫氣→罐裝→壓蓋→滅菌→檢驗→成品
??? 在果蔬汁中放入適量的海藻酸鈉或黃原膠作增稠劑,長時間放置仍然穩定,粘度適中,避免沉淀產生。
??? 復合綠色果蔬汁的加工工藝*佳參數為:芹菜、黃瓜經整理后在1%NaCl和0.4%—0.5%NaHCO3溶液中燙漂1分鐘左右,再置300—500ppm乙酸鋅溶液中浸泡10—15分鐘,清水漂洗后榨汁,添加0.1%—0.2%海藻酸鈉或添加0.02%—0.04%的黃原膠和0.1%—0.2%的CMC,再經均質、脫氣、滅菌。這樣加工制作的果蔬汁色澤、氣味、口味均達到預期效果且無沉淀分層現象,可長期保持穩定。
復合果蔬汁,不含任何防腐劑和合成色素,屬純天然保健型果蔬汁。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
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