作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
原料配方
(做20個(gè)) 糯米900克 豆沙250克 水250克 砂糖750克 鹽8克 豬油60克 甜栗子20粒 竹葉20片 綁?mèng)兆拥睦K10米
制作方法
1.糯米在前**晚上用水洗凈后,放在水中浸泡著,在要做粽子前的20~30分鐘瀝去水分。
2.在炒鍋內(nèi),加水及砂糖各250克,再加入鹽等煮沸,倒豆沙入鍋,用中火煮成固體狀。加入豬油,充分拌炒均勻,因?yàn)槿菀谉梗砸S時(shí)注意火的大小,并用木飯匙時(shí)時(shí)加以翻動(dòng)。
3.把炒好的豆沙自鍋內(nèi)取出來(lái),立刻攤開冷卻,分成20等份。把栗子一粒粒的分放在20等份中,用豆沙把栗子包起來(lái)做成丸子狀。
4.竹葉用濕布擦拭干凈,把原料配方(50只)
糯米2.5千克 豆沙750克 堿水100克(或碳酸鈉25克) 花生油50克 粽葉500克 水草適量
制作方法
1.粽葉用開水滾透,洗凈晾干;糯米洗凈,濾干水分。
2.把糯米放入容器內(nèi),加入水、花生油拌勻。
3.包粽時(shí)中間放一個(gè)搓成圓形的豆沙(約15克),包扎略松些。
4.放入水鍋中,急火煮2小時(shí),小火燜3小時(shí),煮熟即成。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
形態(tài):只形完整大小均勻。
色澤:呈黃色。
組織:光潔不粘粽葉。
口味:上口清甜,有豆沙香味。
?綁?mèng)兆拥睦K準(zhǔn)備好。
5.把竹葉做成圓錐狀。將糯米、豆沙團(tuán)各2大匙、依順序放入包好,再用繩子把粽子綁起來(lái)。
6.把5個(gè)粽子綁成一束,放入沸騰的熱水中,蓋上鍋蓋煮1個(gè)小時(shí)。在煮的期間,要隨時(shí)注意水量,不夠時(shí),須忝加熱水,使粽子時(shí)時(shí)保持在高濕狀態(tài)中。
1、檢測(cè)行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測(cè);
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋,就近分配本地化檢測(cè);
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