作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
原料配方
糯米粉8.5千克 秈米粉19千克 白砂糖14千克 紅米粉200克 紅棗2.8千克玫瑰花600克 豆沙10千克 糖油丁4.1千克
制作方法
1.將糯米粉、秈米粉放在操作臺上,倒入白糖和水,略加攪拌,即拌粉,邊揉邊擦。拌粉時要注意粉的干濕,拌成的粉要潮而不粘成團。
2.取糕模一只,用刮板裝入1/2糕粉,刮平,再加入果料或豬油丁、豆沙,再加糕粉,用木棒輕輕刮平。入模時粉不要撳得太實,然后將模子放在沸水鍋上蒸,至糕面透出蒸汽即表示已蒸熟,把蒸熟的糕倒出模子即可。
質量標準
形態:外形呈花葉狀,塊形完整。
色澤:糕面呈粉紅色,無生粉,無雜質。
組織:滋潤細膩,即松又糯,松而不散,糯而不粘。
口味:入口松軟,香甜。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
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