作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 配料:面粉80克、綠茶粉10克、鹽2克、砂糖75克、菜油56克、水(或牛奶)60克、蛋4個,分開蛋白和蛋黃。把蛋白放在一個清潔無油的大盆中。 白醋1/4小勺。
??? 操作:
??? 1)把面粉,綠茶粉,鹽混合篩在大碗里。?
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??? 2)將蛋黃打散,依次添加砂糖,水(或牛奶),油,攪拌均勻。
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??? 3)將過篩好的(1),分三次,倒入(2)中,攪拌均勻,但切記不要畫圈,以免面粉出筋,影響口感。
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??? 4)將白醋倒入蛋白中,用打蛋器打發蛋白,打到蛋白膨脹數倍,輕易拉出尖角,或輕易立住一把小勺子即可。
?????5)把打發的蛋白,分出1/3倒入面糊中,從下向上翻著攪拌。切記不要畫圈,以免蛋白消泡,影響膨發的效果。(此時預熱烤箱)
?????6)再將1/3的蛋白倒入面糊中攪拌。
?????7)將已經與2/3蛋白攪拌充分的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀,從下往上翻著攪拌面糊,直到均勻。
?????8)把面糊倒入紙杯,送進烤箱,152 0173 3840攝氏度,烤30分鐘即可。
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