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淀粉制品具有市場消費量巨大、生產原料豐富的特點，且生產技術和工藝相對簡單、投資成本較低，因此，全國各地均有生產，加工企業眾多。但鮮濕淀粉制品容易出現發霉變質等質量問題，導致這類食品的保質期偏短。

專業研究食品防腐保鮮技術的江南大學圣唐食品保鮮技術研究所的科研人員毛工認為，采用“新型淀粉制品保鮮劑”，合理設置生產工藝，不用冷藏，在常溫狀態下，就能阻止鮮濕淀粉制品的發霉、發酸等變質問題的產生，有效延長鮮濕淀粉制品的保質期。
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淀粉具有良好的食療價值：1.提高免疫力。2.能迅速為身體提供能量。3.安神除煩，可補充大腦消耗的葡萄糖，緩解多種癥狀：疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、沮喪。
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淀粉制品很多，以大米、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、綠豆淀粉等為原料，經清洗、磨碎、分離、和漿、干燥、成型等工序加工而成，包括粉絲、粉條、粉皮等。常吃的鮮濕淀粉制品主要有粉皮、粉絲、粉條。
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鮮濕粉皮是鮮濕淀粉制品的一個重要的大類，以大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等原料加工而成，具有口感柔潤、嫩滑、筋道的特點。鮮濕粉皮的簡要加工工藝為：原料選擇→和漿→上料→熟制（蒸熟）→冷卻→粉皮脫離→切斷→成型→包裝。
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鮮濕粉皮的生產要點如下——
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1.選用優質大米、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉及其他淀粉，作為加工粉皮的原料。
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2.對淀粉稱重、加水，在和漿機中攪拌成漿。如用干淀粉加工粉皮，必須先將淀粉充分滋潤，且和漿時的轉速不可過高，轉速一般控制在××轉/分，以獲得良好的加工效率和產品質量。
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3.打開和漿機成品漿室閥門，使漿液緩緩流入粉皮機上料斗，流量以料斗中的漿液不間斷為宜。
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4.通過輸送帶，將淀粉漿液送入蒸箱，開始高溫急蒸，迅速定型后，物料進入緩蒸段成型。
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5.高溫成熟后的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝，需進行低溫冷卻，增強其韌性。
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6.將低溫冷卻后的粉皮送入切割機，自動切成段，輸送至下道工序。
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7.采用自然干燥或機器，對粉條進行干燥。使用機器干燥的粉皮，其衛生質量更好。
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鮮濕淀粉制品含豐富的淀粉，且含水量較高，如衛生條件不好，則容易出現長毛、發粘、滲水、發酸等變質問題。在夏秋氣溫較高時，鮮濕淀粉制品的保質期只有半天到**。為保證產品新鮮度，淀粉制品工廠不得不半夜生產，清晨送貨，到了中午十一點鐘，淀粉制品就開始發粘變質。有的工廠不得不**送幾次貨，增加了經營困難和人工成本。
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細菌、真菌等微生物污染是導致鮮濕淀粉制品長毛、發粘、滲水、發酸等質量問題的主要原因。微生物污染鮮濕淀粉制品的原因很多：淀粉制品的原料為初加工農產品，本身沾染了很多微生物；生產淀粉制品所用的原料在采購、運輸過程中的環境衛生條件差，感染了很多微生物，導致原料的含菌量增加；貯存原料的倉庫的衛生條件差、微生物過多，污染了食品原料；食品加工車間臟亂差，空氣中的霉菌、細菌等微生物含量偏高；加工過程中的前后工序交叉污染，后道工序的物料被微生物含量更高的前道物料所污染；生產設備、包裝容器、生產環境沒有充分殺菌消毒；加工后的淀粉制品在空氣中暴露的時間過長，沒有及時包裝，遭受了空氣中微生物的污染；冷卻后的鮮濕淀粉制品不再殺菌，且采用大包裝、散裝，易受微生物污染。
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江南大學圣唐食品保鮮技術研究所與南通圣唐生物化工科技開發有限公司合作，針對鮮濕淀粉制品的安全質量問題，開發了“新型淀粉制品保鮮劑”，可用于原料清洗殺菌、加工過程防腐保鮮及加工后期防腐。在鮮濕淀粉制品生產過程中，使用該淀粉制品保鮮劑和其他食品保質措施，可不用后殺菌、不用冷藏，在常溫條件下，就能降低原料和淀粉制品包裝前的帶菌量，抑制淀粉制品的長毛、發粘等現象，延長鮮濕淀粉制品保質期，并保留淀粉制品的良好風味和健康功能。
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江南大學圣唐食品保鮮技術研究所開發的“新型淀粉制品保鮮劑”是一種復配食品防腐保鮮劑，精選符合GB2760的高效安全的防腐劑、緩沖劑、pH調節劑，根據協同增效的原則，采用現代高新技術，科學復配而成，可破壞微生物細胞壁、改變細胞膜通透性、阻止微生物細胞壁分裂繁殖，對特定的細菌、真菌等微生物，具有較強的抑制作用。
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食品是以可食性農產品為原料加工而成的一類產品，食品工業是農業的延伸。而淀粉又是我國四大主糧（水稻、小麥、玉米、土豆）產品的主要的營養成分，產量巨大，與此相關的種植、采收、儲運、加工等環節的從業人員非常多。采用“新型淀粉制品保鮮劑”、先進食品加工技術等措施，生產淀粉制品，有助于延長鮮濕淀粉制品保質期，從而提高糧食附加值、推動糧食生產和加工業的發展，促進勞動力就業，并帶動廣大農民致富。

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