作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
?。?)淀粉加工:將洗凈的土豆粉碎過濾,加入適量酸漿并攪拌沉淀(酸漿水由**次沉淀的浮水單獨存放而成),酸漿用量視氣溫而定。氣溫若在10℃左右,pH值應調到5.6~6.0;氣溫若在20℃以上,pH值應調到6.0~6.5。將沉淀好的粉汁迅速排除浮水挖去上層黑粉再加一次清水用木棒攪勻,沉淀、排水、起粉吊包,以增加粘力使得淀粉潔白,吊包后可用手掰成片狀置于密閉容器用硫磺熏。
(3)打芡和面:在盆內按淀粉質量的2倍加50℃溫水,邊加水邊攪和成稀粉糊,再將開水迅速倒入調好的稀粉糊內,用木棒順時針方向迅速攪拌,至粉透明均勻即成粉芡。再將粉芡與濕淀粉混合,粉芡的用量占和面比例為冬季5%、春夏秋季為4%,和面溫度為30℃左右;天冷時將和面盆放于40℃左右的溫水中。和成的面含水量為48~50%,和面前還要加入淀粉總量0.3~0.6%的白礬粉末。
(4)漏粉成型:將和好的粉面裝入漏粉瓢內,再邊漏邊拍打邊加粉面。待粉線下漏均勻后再轉倒鍋上,粉瓢與鍋內水面距離45~55厘米,同時加熱保持水微開。
(5)冷卻與晾曬:鍋內水要保持與出粉時持平,以便將經過煮的粉絲出鍋浸入冷水。冷卻水要勤換。撈粉要輕,吊粉要齊。撈出的粉絲在粉竿上晾干,粉絲晾干后即可打捆出售。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
下一篇《濕法制作速溶豆粉》
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一個月內與本網聯系,聯系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯系service@baijiantest.com