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人工干制紅棗的技術要點

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

1、預熱:溫度逐漸上升至50-55℃。當烘盤送至烘房內裝妥后,關閉通風設備及門窗,拉開煙囪底部閘板,以利于加大火力,提高烘房內的溫度。一般需4-6小時完成預熱。品種不同,預熱時間有所差異,大果品種和組織致密及皮厚的品種需要預熱的時間長。

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  2、蒸發:加大火力,在8-12 小時內,使烘房的溫度(指烘房中段的中部溫度)升至60 -65 ℃,不要超過70℃。此階段要勤扒火、勤出灰、勤添煤,使爐火旺盛,很快提高室內溫度,加速棗的游離水大量蒸發。當棗體溫度達到60℃以上,相對濕度達到70%時,立即進行烘房內的通風排濕。一般每烘干周期進行8-10次通風排濕。蒸發階段還要注意倒盤和翻棗,避免局部過度受熱。

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  3、干燥:火力不宜過大,保持烘房內溫度不低于50℃即可。相對濕度若高于60%以上時,仍應進行通風排濕,次數比蒸發階段相應減少,時間也應縮短。一般需要時間6 小時左右。

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  4、貯存:烘出的干棗必須注意通風散熱,方可堆放貯存。


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