作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 原料配方 富強粉1.5公斤、豬油550克、白砂糖(或糖漿)100克、糖冬瓜1.5公斤、糖腌肥肉500克、潮州粉300克、欖仁152 0173 3840克、花生油152 0173 3840克、掃面蛋250克、玫瑰糖100克、清水約500克
??? 制作方法?
??? 1.水油皮的調制:用富強粉1公斤,豬油250克,白砂糖(或糖漿)100克,清水350~400克。餅皮調制方法與爽糖酥相同,但皮要軟些。
??? 2.酥心的調制:富強粉500克、豬油300克、調制方法與爽糖酥心同。
??? 3.餡料的調制:糖冬瓜1.5公斤、糖腌肥肉500克、潮州粉300克、欖仁152 0173 3840克、花生油152 0173 3840克、清水約152 0173 3840克、玫瑰糖100克。先把糖腌肥肉切粒與糖冬瓜研爛成蓉狀,邊進欖仁、花生油、清水混合,*后投入潮州粉拌勻即成餡料。
??? 4.成型與烘烤:以酥皮包入餡料,用酥棍搟成扁圓形,在餅面上打上若干小孔,掃上蛋漿,入爐用中火烤至餅面現出金紅色,餅邊如象牙色,即成冬蓉酥。
??? 操作關鍵?
??? 1.爐溫用中火約152 0173 3840℃,防止溫高烤焦。
??? 2.餅面須用釘刺幾個小孔,防止烤熟后餅皮突出。
??? 質量標準 色澤金紅,油潤鮮艷,餡邊象牙色,完整美觀,不露餡,厚薄大小均勻,入口香甜軟滑,餅皮層次分明。
?
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
下一篇《柑橘胚的加工技術》
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一個月內與本網聯系,聯系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯系service@baijiantest.com