作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 原材料的檢驗:驗收大豆或豆粕,麩皮的合格證明,證明中需有農殘,重金屬,黃曲霉毒素的證明,并定期進行檢測。拒收來自非法商販的原料。
??? 潤水:潤水40分鐘左右(豆粕)物料的含水量在50%左右
??? 蒸煮:入鍋蒸煮在1.5個壓保持5-8分鐘
??? 冷卻:將蒸熟的曲料冷卻至40℃左右
??? 接種制曲:將冷卻的曲料接入種曲,采用厚層通風制曲,溫度控制在30--35℃,培養24-30小時
??? 制醅:將成曲粉碎加入濃度18波美的鹽水鹽水溫度控制在55℃左右使醬醅溫度控制在42℃左右。
??? 保溫發酵:周期為三個月,發酵溫度為 40℃以下,并進行后期增香,添加增香酵母,進行后期發酵
??? 浸泡淋油:醬醅成熟以后,緩緩加入85℃左右的一定數量的二油浸泡醬醅,浸泡20小時出頭油。頭油放畢,將預熱的70--80℃左右的三油注入頭渣中浸泡8-12小時,濾出二油,*后用清水浸泡二渣2小時濾出三油。
??? 殺菌、配置:將淋出的頭油和二油加熱92℃滅菌,食鹽調整到規定的濃度,澄清,冷卻,檢驗質量。
??? 包裝:檢驗合格以后進行包裝
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
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