作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 果凍粉(A)
??? 規(guī)格:25KG/袋
??? 產(chǎn)品特點:凝膠強度適中,透明度高,光澤度好,保水性強,抗收縮性好,析水少,用量小,使用方便。
??? 使用范圍:透明果凍,果凍條,水果果凍。吸吸凍。
??? 生產(chǎn)果凍示范配方
??? 配料: 白砂糖6%
??? 果凍粉A 0.4-0.7%
??? 阿斯巴甜0.03%(或蛋白糖0.12%)
??? 甜蜜素0.12%
??? 蘋果酸0.05-0.1
??? 檸檬酸0.07-0.2% (橙味 0.25 蘋果味0.2 香蕉 0.0? 荔枝 0.07)
??? 山梨酸鉀20-30克
??? 香精0.05-0.1%
??? 色素適量
??? 水加至100
??? 生產(chǎn)工藝
??? 白砂糖與果凍粉混勻,撒入攪拌的水中,攪拌均勻。
??? 加熱至95℃左右,保溫5-10分鐘。
??? 降溫到60--70℃左右時調(diào)色,調(diào)酸,調(diào)香。
??? 灌狀。封口
??? 置於85℃左右水中保溫15-20分鐘巴氏殺菌。
??? 撈出,瀝干置於10℃左右水中冷切。
??? 瀝干。檢驗。裝箱。
??? 酸類香精防腐劑色素先用溫開水融化開使用
??? 膠體的使用量決定了產(chǎn)品的口感,用膠量大凍力就越強
??? 酸的調(diào)節(jié)決定了產(chǎn)品的*終風(fēng)味。
??? 灌裝一定要滿杯。
??? 本配方僅供參考,所有生產(chǎn)依據(jù)均應(yīng)參照國家相關(guān)規(guī)定
1、檢測行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務(wù),讓檢測更精準(zhǔn);
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測報告權(quán)威有效、中國通用;
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